Le Samoussa :
Apparu pour la première fois à l'île de La Réunion avec l'arrivée des premiers travailleurs indiens.
Il tire son nom de l'hindi "Samosa". Le Samoussa, est composé d'une pâte de forme triangulaire, renfermant une farce de différents composants, généralement salés, soit avec des légumes, des pommes de terre, ou de la viande, poulet, ou encore du poisson, des herbes et épices notamment la coriandre. Le tout cuit dans un bain d'huile et servi à l'apéritif.
Ingrédients :
- 500G de boeuf haché
- 1 Gousse d'ail
- 1 Oignon et demi
- Feuilles de bricks
- 1 Cuillère à café de cumin
- 1/2 Cuillère à café de piment
- 1 Cuillère à café de curry
- 1 Jaune d'oeuf
- Sel et poivre
- Huile pour friture
- Huile d'olive
- 1 Citron
Préparation :
Couper en cube les oignons et émincer l'ail, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Patienter quelques minutes puis ajouter le boeuf haché. L'émietter avec la spatule ( les morceaux ne doivent pas être solidaires ) puis saler et poivrer selon votre goût. Ensuite, ajouter la 1/2 cuillière de piment, le curry et le cumin ensuite mélangez. Laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, puis réservez.
Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales, couper les extrémités pour qu'elles soient droites. Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés. Dans celui du bas, déposer de la farce environ 1 cuillère à café 1/2, puis plier le carré imaginaire en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale et ainsi de suite... Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf. Faire cuire dans 2 cm d'huile très chaude, chaque côté doit être assez brun. Les servir tiède, avec du jus de citron ou une petite sauce préparé ..
Bonne appetit les gens !!
